幫助體內廢棄物消化、可預防過敏
人吃五穀雜糧，需要消化吸收的過程，才能將吃進去的東西轉化為能量，一旦消化代謝不良，將導致各種疾病的出現；適當補充酵素，不但可以幫助體內廢棄物的消化，還可預防過敏，是現代人提升免疫力的好幫手。
酵素又稱為酶，是一種蛋白質，也是各種生物化學反應的催化劑，存在於每個組織器官中，人體內所有的化學反應都需要酵素，包括器官、組織及細胞等，都是由代謝酵素所控制，而礦物質、維化命及荷爾蒙也都需要酵素才能正常運作，任何酵素不足，都會危害身體健康。
陳俊銘中醫診所陳俊銘中醫師指出，所有吃進肚子裡的熟食，都需要由酵素來消化，消化完後的廢物及毒物，則交由免疫系統的酵素清道夫來分解，使體內器官及組織得以維持正常運作。
因此，他說，酵素不僅可以維持健康，更重要的是它的排毒作用，當毒物堆積太多發生時，酵素可以幫忙分解屯的廢物，排出體內，一旦未經消化蛋白質、碳水化合物和脂肪等被血管吸收，有導致過敏、皮膚病變及其他病痛的危險。此外，酵素也是打擊過敏原的一大利器，能保持血液的弱鹼性、去除體內異物，並保持腸內有益菌均衡、強化細胞，增強對病原的扺抗力，當血液酵素保持正常時，自然奇以改善過敏症狀。
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陳俊銘表示，人體本身雖具有製造酵素的功能，但隨著年齡增長、自體老化、環境污染、飲食習慣不佳、生活作息不正常及監用藥物等多重內、外在因素，都會造成體內製造酵素的能力降低及酵素活性的不足，影響酵素代謝系統的進行。
他提醒，一個人的酵素存量和能量會隨著年齡的遞增而減少，當減到無法供應人體所需的新陳代謝時，老化的速度便會加快，咖啡、高蛋白飲食或其他興奮劑不正常地刺激新陳代謝，會使新陳代謝率增快，酵素很快就會被用完，因此，想要維持身體健康，適時補充酵素有其必要。
陳俊銘表示，酵素有個特性，就是對高溫(如烹調)的不適性，罐裝、高溫消毒、烘培、燒烤、燉煮或油炸的食物，酵素就被破壞殆盡了，反之，所有天然未經烹煮的食物都富含有酵素，民眾想從食物中攝取，可多吃新鮮蔬果之類的天然生食。
看準酵素應用在身體養生的前景，國內已有業者克服酵素不耐高溫的缺點，以生物科技製成酵素飲料，用喝的隨時為體做好環保，補充更便利。
(原載於92.10.27中華日報養生保健專欄)
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